הודות לפופולריות הגואה של הסושי ברחבי העולם בכלל ובארצנו הקטנטונת בפרט, אנשים רבים אינם מסתפקים עוד בביצוע הזמנת סושי, אלא מנסים להכין את המאכל בעצמם. הכנת סושי אולי נראית מסובכת מרחוק, אך למעשה היא פשוטה למדי – ברגע שקולטים את העיקרון. טבחים וטבחיות ביתיים שמתעניינים בבישול יפני ירצו בסופו של דבר ללמוד לא רק על דרכי הגלגול והעטיפה השונות של סושי, אלא גם על הדרך לבישול אורז סושי מושלם: האורז המושרה בחומץ אשר מהווה את אבן היסוד לכל סוגי הסושי בעולם. אחרי שתתמחו בהכנת אורז סושי מעולה, תוכלו להכין פחות או יותר כל סוג של סושי שתחפצו…

להלן מתכון פשוט להכנת האורז הזה, ואולי בפעם הבאה שתחשבו לבצע הזמנת סושי תעצרו רגע ותגשו למטבח במקום לטלפון! גם אם תבחרו להישאר עם מסעדות הסושי המוצלחות של הארץ ולהשאיר את הבישול לאחרים, לפחות למדתם משהו חדש.

למידע נוסף: קייטרינג, אוכל מוכן

(המשך קריאה…)

די בטוח שאם אתם גולשים בבלוג הזה סימן שיצא לכם לאכול סושי בישראל. אבל האם הייתם פעם ביפן? ואם כן, האם יצא לכם לבצע שם הזמנת סושי מסורתית? טוב, זו שאלה מיותרת. אם הייתם ביפן, אין שום סיכוי שיצאתם משם בלי לאכול סושי לפחות פעם אחת. אם כך, בוודאי שמתם לב לכמה הבדלים בין שני סוגי הסושי – הישראלי והיפני. למעשה, הזמנת סושי בישראל תספק לכם סושי שונה למדי מהסושי היפני. אמנם לא תמיד, אבל לעיתים קרובות מאוד. המרכיבים, הטעם והמחיר של הסושי הוא שונה בכל ארץ, בעיקר בגלל סיבות תרבותיות.

ראשית, המרכיבים של סושי יפני הם כמעט תמיד דג נא, ירקות ואורז בחומץ. מהצד השני, הישראלים פחות אוהבים דגים נאים, ומשתמשים יותר בדגים שעברו עיבוד כלשהו, כמו למשל דגים מעושנים ו/או מטוגנים. בתרבות שלנו לא מקובל כל כך לאכול מזון נא, ולכם רבים מאיתנו חוששים מפני זה ונמנעים מאכילת סושי מסורתי. (המשך קריאה…)

הקיץ כבר בעיצומו וחייבים, פשוט חייבים להשיל את חמשת הקילוגרמים העודפים האלה שנשארו עלינו מאז פסח ויום העצמאות (שלא לדבר על הפשטידות של דודה חווה בשבועות). לכן אני רוצה לדבר איתכם היום על סושי, וכיצד הוא יכול לעזור לכם לרדת במשקל. באתרים רבים ניתן למצוא "דיאטות כאסח" למיניהן, שמציעות לאנשים לרזות על ידי סוג של הרעבה עצמית במשך כמה ימים, וחלק מהדיאטות הללו כוללות אכילה של סושי בלבד במשך כשבוע. עכשיו, תקשיבו לי טוב- זה לא בריא, לא חכם ולא הגיוני לאכול רק מנה אחת במשך כמה ימים, ולא משנה באיזו מנה מדובר. מה שאני רוצה להסביר לכם, זה איך אכילה מסודרת של מזון דל קלוריות ושילוב של הרבה מנות סושי בריאות יכול לעזור לכם לרדת במשקל בצורה הגיונית ובריאה.

הזמנות סושי רגילות בכל מסעדת סושי בת"א תספק לכם מנות קטנות של אורז ופרוטאין מצוין, והדגים כוללים הרבה אומגה 3- שהוא חשוב מאוד (במיוחד כאשר עושים דיאטה ולא תמיד מקבלים במהלכה את כל הויטמינים החשובים). מנת סושי היא דלת שומן ויש בה מה שנקרא "כולסטרול טוב", שעוזר לשמור על רמת הכולסטרול בדם ושומר עליכם מפני כולסטרול רע. (המשך קריאה…)

כל אתר בנושא סושי שמכבד את עצמו איננו יכול להסתפק בכתיבה על מציאת סושי בתל אביב וסיפור ההיסטוריה שלו, מניית היתרונות של המאכל הזה ופירוט הדרכים למציאת מסעדה טובה. כיוון שיש לעסוק בכל ההיבטים של המאכל הרי שיש גם לגעת בנושא הכה חשוב של הכנת סושי בבית. אנשים רבים אמנם מעדיפים שלא לשלוח את ידם בהכנה ביתית שלו ומעדיפים לאכול אותו במסעדה או להזמין מנות מוכנות הביתה אבל ישנם לא מעט אנשים שהאהבה שלהם למאכל גורמת להם לרצות להכין אותו לבד בבית. מי שנמנע מכך אולי נרתע ממה שנראה מעט מסובך. נדמה שעם קצת רצון והשקעה כל אחד מאיתנו יכול להכין סושי בבית גם אם הוא לא שף מפורסם ורב ניסיון שיש לו תכנית בישול בטלביזיה. (המשך קריאה…)

צמחונים הם כמו אוכלי בשר, כמעט. הם אוהבים דברים דומים, הם נהנים מדברים דומים והם חושבים בצורה דומה. הם אמנם נמנעים מלאכול בשר אבל אין זה אומר שהיתרונות השונים של סושי שכבר נמנו פעמים כה רבות לא נוגעים להם. צמחונים אוהבים סושי גם בגלל הסיבות הרגילות והבנאליות שהוזכרו פה בעבר אלא שלא רק בגללן. הצמחונות מביאה עימה עוד סיבות טובות לאהוב את המאכל הזה, מעבר לסיבות הרגילות. לכן השאלה הנכונה איננה מדוע צמחונים אוהבים סושי אלא אילו סיבות מיוחדות יש לצמחונים כדי לאהוב סושי? (המשך קריאה…)

על כך שצריך לאכול כמה שיותר סושי כבר אין וויכוח. על כך שסושי הוא בריא וטעים ועושה את העולם למקום טוב יותר גם אין כבר צורך לדבר. על כך שכדאי לנצל את הזמן שניתן לנו על פני האדמה כדי לאכול כמה שיותר סוגים של מאכל אקזוטי ומיוחד זה כבר נכתבו מילים בשפע. שאלה שעדיין עומדת על הפרק היא שאלת צורת הצריכה של המאכל הזה: האם יש להכין אותו בבית? האם עדיף להסתמך על הזמנות סושי? האם מוטב לצאת ולאכול במסעדות סושי בתל אביב? איזו אפשרות היא הנכונה? (המשך קריאה…)

אוהבים לנשנש סושי בלי הפסקה? חושבים לצאת למסעדה יפנית או לערוך הזמנת סושי בטלפון? הנה כמה דברים שלא ידעתם על הרולים הממכרים האלו- שיהיה לכם מה לקרוא עד שהמשלוח מגיע.

• לפי המסורת היפנית השמרנית, הדג שבתוך הסושי לא צריך להיות ממש נא- וגם לא ממש מבושל.
• אכלני סושי "מקצועיים" אף פעם לא מסתכלים על התפריט, משתמשים בצ'ופסטיקס רק לעיתים רחוקות, ונוטים להמנע מרוטב הסויה והוואסבי, או להשתמש בהם בכמות קטנה מאוד. (המשך קריאה…)

טוב, כולם כבר יודעים לאכול סושי, זה ברור. כולם יודעים איפה בעיר נמצאת מסעדת הסושי הכי טובה, מה המנה המועדפת עליהם ועוד. אך ישנם עוד כמה דברים שמעניין לדעת, כאשר נזכרים בכך שבמקום ממנו הוא מגיע- סושי איננו רק מזון אלא תרבות שלמה. כפי שאנחנו יכולים לדבר שעות על חומוס- כך היפנים יוכלו לספר אינסוף סיפורים על סושי. הנה מספר דברים שאולי לא ידעתם, בהקשר של סושי כחלק מהתרבות היפנית. (המשך קריאה…)

אהבה. האם יש דבר נעלה ממנה? האם יש דבר חשוב ממנה? מה גורם לעולם להסתובב? מה גורם לשמש לזרוח ולכוכבים לנצנץ בלילה? מדוע מפכפכים מעיינות בהרים ונחלים זורמים להם אל הים? מדוע ציפורים שרות והחפרפרות חופרות להן ללא הרף מחילות ארוכות וחשוכות מתחת לפני האדמה? זהו סיפור על סושי, יהויכין ואהבה.

אני יודע שבסרטים ובספרים נהוג להעלות על נס ולהלל עד זרא את האהבה ממבט ראשון. נדמה לעיתים קרובות שאם זו איננה אהבה ממבט ראשון הרי שהיא איננה ראויה לתשומת ליבו של העולם. (המשך קריאה…)

סושי – מזון מהיר או טקס?

ישראל כיום היא מעצמת סושי, יש דוכני סושי פתוחים לרחוב כמעט באותו מספר כמו דוכני פלפל. למעשה נדמה שסושי הפך למילה נרדפת למזון מהיר. די ברור איך הסושי קיבל פופולאריות כל כך גבוהה בישראל, מדובר מזון שניתן למכור במחיר לא גבוה במיוחד, הוא משביע ובריא ובמידת הצורך, נותן גם הילה של יוקרה ואנינות טעם. עם כל הפופולאריות של הסושי, שוכחים שמקור מדובר בטקס אוכל, עם דרך החיתוך המיוחדת והגלגול שהוא אומנות. ניתן לראות את זה קורה עד היום במסעדות הסושי היוקרתיות, איך הופכים אוכל לאומנות, איך כל רול הופך לעיצוב אומנותי מרשים בפני עצמו. (המשך קריאה…)